วิธีทำน้ำพริกเห็ดหอม
ส่วนผสม
- เห็ดหอมแห้ง 20-25 ดอก
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่าแก่ 1 แก่
- ตะไคร้ 3 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักแกล้มตามชอบ
วิธีทำ
- ล้างเห็ดหอมแห้งให้สะอาด นำไปแช่น้ำให้พอนิ่ม
- ย่างพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่าแก่ และตะไคร้ให้หอม
- นำไปโขลกรวมกันจนละเอียด
- ใส่เห็ดหอมแห้งลงไปโขลกให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือตามชอบ
- ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟกับผักแกล้มตามชอบ
เคล็ดลับ
- เลือกเห็ดหอมแห้งที่มีคุณภาพดี เห็ดหอมแห้งที่ดีจะมีสีน้ำตาลอ่อนและไม่มีกลิ่นเหม็น
- แช่เห็ดหอมแห้งให้พอนิ่มก่อนนำไปโขลก จะทำให้โขลกได้ง่ายและได้เนื้อน้ำพริกที่เนียน
- ย่างเครื่องแกงให้หอม จะทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่เข้มข้น
- ปรุงรสน้ำพริกตามชอบ บางคนอาจชอบน้ำพริกที่มีรสชาติเข้มข้นหรืออ่อนกว่านี้
- รับประทานน้ำพริกเห็ดหอมกับผักแกล้มตามชอบ เช่น ผักสด ผักต้ม หรือผักดอง
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
น้ำพริกเห็ดหอมเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น
- เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เห็ดหอมเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ
- เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ น้ำพริกเห็ดหอมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และธาตุเหล็ก
- ดีต่อสุขภาพหัวใจ น้ำพริกเห็ดหอมมีไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลต่ำ จึงดีต่อสุขภาพหัวใจ
- ช่วยย่อยอาหาร น้ำพริกเห็ดหอมมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ น้ำพริกเห็ดหอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย
คำแนะนำในการรับประทานน้ำพริกเห็ดหอมอย่างมีสุขภาพดี
- รับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับผู้ใหญ่คือ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่มีโซเดียมต่ำ เช่น น้ำปลาสูตรโซเดียมต่ำ หรือเกลือทะเล
- รับประทานร่วมกับผักสด เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและช่วยในการย่อยอาหาร
