กิน Plant Protein ดีจริง หรือ มั่ว? อยากลดน้ำหนัก ต้องรู้

Plant Protein คืออะไร

Plant Protein หมายถึงโปรตีนที่มาจากพืช เช่น ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, ถั่วเหลือง, ถั่วเขียว, ถั่วเทา, ถั่วแดง, ถั่วดำ, ลูฟ้า, ข้าวโพด, อัลมอนด์, ชาเขียว, น้ำเต้าหู้, เม็ดเท้าม้า, และอื่น ๆ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนทางอาหารที่สำคัญสำหรับคนที่กำลังดูแลสุขภาพและเลือกทานอาหารที่มีคุณค่าที่ดีต่อร่างกาย

เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนต้องการโปรตีน ที่มีพฤติกรรมชื่นชอบอาหารเจ (Vegetarian) หรือกลุ่มวีแกน (Vegan) ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และสำหรับคนที่มีแพลนท์-เบสต์ (Plant-based) ที่ต้องการเพิ่มการบริโภคพืชในอาหารของตนเป็นส่วนใหญ่

การทานโปรตีนจากพืชสามารถมอบประโยชน์ต่อร่างกายได้มากมาย เช่น ช่วยสร้างและซ่อมแซมเซลล์, ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ, สร้างฮอร์โมนและเอนไซม์ในร่างกาย, รักษาสภาพจิตใจที่ดี, ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน, และสร้างกระดูกและสร้างฟันให้แข็งแรง อีกทั้งยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์อาหาร วิตามิน และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่สำคัญในอาหารเช่นเดียวกับโปรตีนจากแหล่งอื่น ๆ ด้วย

Plant Protein ต่างกับ Whey Protein อย่างไร

• แหล่งโปรตีน ทำมาจากแหล่งโปรตีนพืช เช่น ถั่ว เม็ดพืช และข้าวโพด ในขณะที่ Whey Protein มาจากแหล่งโปรตีนสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ หรือนมวัว
• คุณสมบัติโปรตีน มักจะมีคุณสมบัติที่อ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากมีไฟเบอร์อาหาร และอาจมีสารอาหารเสริมอื่น ๆ เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ในขณะที่ Whey Protein มีคุณสมบัติเน้นไปที่การสร้างกล้ามเนื้อ และมักมีสารต่างๆ เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางอาหาร
• รสชาติ มีหลากหลายรสชาติและสูตรที่สามารถเลือกตามความชอบและความต้องการส่วนบุคคล ในขณะที่ Whey Protein มักมีการผสมสารต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร โดยมักจะมีให้เลือกหลายรสชาติและสูตรต่างๆ
• การกิน มักนิยมใช้โดยกลุ่มผู้ที่มีการกินพืชหรือกำลังพัฒนากล้ามเนื้อด้วยการออกกำลังกาย ในขณะที่ Whey Protein มักนิยมใช้โดยนักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย

คนที่ใช้โปรตีนจากพืช ส่วนหนึ่งมาจากปัญหาการแพ้แลกโทสในนมวัว ที่ทำให้ไม่สามารถใช้เวย์โปรตีนที่มีส่วนที่มาจากนมวัวได้ จึงทำให้ต้องทางเลือกเสริมอย่างโปรตีนจากพืชแทน ส่วนมากนิยมใช้โปรตีนจาก “ถั่วเหลือง” เพราะราคาถูก คุณภาพโปรตีนดี หาซื้อง่าย แต่มีรสชาติที่ไม่ถูกปากกับส่วนมากนัก ดื่มยาก ทำให้เกิดโอกาสทางการตลาด ที่จะเข้ามาผลิต และจัดจำหน่ายโปรตีนพืชแบบผงชงพร้อมดื่ม ที่อร่อย ดื่มง่ายมากขึ้น โดยการรวมโปรตีนพืชจากแหล่งโปรตีนต่าง ๆ เช่น ถั่วลันเตา ธัญพืช ข้าวบางชนิด มาคิดค้นสูตรใหม่เพื่อให้กลิ่นของพืชจางลง ทานง่ายมากขึ้น และใส่รสชาติต่าง ๆ มาให้เลือกซื้อ จึงเป็นที่ถูกอกถูกใจของคนที่แพ้นมวัว และ คนที่ไม่ชอบถั่วเหลือง แต่ต้องการโปรตีนเสริมด้วยอาหารเสริมแบบผงชงพร้อมดื่ม และมาในรูปแบบอาหารทดแทน ที่มีให้เลือกซื้อได้มากมายในปัจจุบัน

เรื่องของราคาโปรตีนพืชในรูปแบบอาหารเสริมผงชงพร้อมดื่ม มักมีราคาที่สูงกว่าโปรตีนจากนมเวย์โดยเฉลี่ย 30-50% เพราะต้นทุนที่สูงกว่า การรวบรวมพืชในแต่ละชนิด มาออกแบบสูตรเพื่อให้รสชาติที่ดีที่สุด ชงร่วมกันได้ แต่การใช้โปรตีนจากพืชยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ของคนที่ไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์จากเหตุผลทางจิตวิทยา ถึงแม้ราคาสูงกว่า หากแต่แลกกับความสบายใจ ย่อมคุ้มค่า

แต่ถึงอย่างไร บางกลุ่มก็เชื่อว่า “โปรตีนจากพืชดีกว่า” โปรตีนจากสัตว์ ซึ่งหากวิเคราะห์จากข้อมูลเท็จจริงแล้ว ไม่อาจกล่าวได้ว่า โปรตีนไหนดีกว่ากัน เพราะต่างมีข้อดีและข้อด้อยที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าผู้ใช้ สบายใจที่จะใช้แบบไหนมากกว่ากัน

ส่วนตัวผู้เขียนบทความที่เคยลองใช้โปรตีนจากพืช และโปรตีนจากสัตว์ ในรูปแบบผงชงพร้อมดื่มมาแล้วทั้ง 2 แบบ ส่วนตัวรู้สึกชอบโปรตีนจากนมวัวในรูปแบบของเวย์มากกว่าในเรื่องของรสชาติ ดื่มง่ายกว่า อร่อยกว่า แต่โปรตีนจากพืช ให้ความรู้สึกหลังดื่มที่ดีกว่า รู้สึกอิ่มนานกว่า และขับถ่ายดีกว่า ท้องไม่อืด เหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่าย แต่รสชาติแขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกซื้อ บางสูตรโปรตีนจากพืชก็ให้รสชาติที่อร่อย ดื่มง่าย แต่อย่างไรก็ตาม กลิ่นของพืช เช่น กลิ่นถั่วเหลือง กลิ่นถั่วลันเตา กลิ่นธัญพืช ก็ยังคงรู้สึกได้ โปรตีนจากพืชอาจไม่เหมาะกับคนที่ไม่ชอบกลิ่นถั่ว แต่ในเรื่องของฟังก์ชันของโปรตีน ทั้งโปรตีนจากพืช และโปรตีนจากสัตว์ ก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีได้ไม่ต่างกัน

รูปแบบของ Plant Protein

• นมเสริมโปรตีนพืช นมพืชที่สกัดจาก ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, ถั่วเขียว เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีปริมาณโปรตีนสูงและไม่มีส่วนผสมจากสัตว์
• บาร์โปรตีน บาร์โปรตีนที่ผลิตจาก ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, แป้งมันเส้น เป็นต้น บาร์โปรตีนมักถูกนำมาใช้เป็นอาหารว่างหรือเพื่อเติมพลังในช่วงกลางวัน เน้นความสะดวกสบาย พกพาง่าย ประหยัดพื้นที่
• อาหารเสริมโปรตีน ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนที่ใช้โปรตีนจากพืช เป็นส่วนประกอบหลัก เช่น อาหารเสริมโปรตีนพืชในรูปแบบผงหรือแคปซูล
• เนยพืช เนยที่ผลิตจากไข่พืช เช่น ถั่วลิสง, นมอัลมอนด์ ใช้เป็นทานอาหารหรือส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ
• เนื้อพืชแปรรูป อาหารที่ทำจากพืช เพื่อเสริมความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ
• อาหารปรุงพร้อมทาน อาหารที่ประกอบด้วยแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ผัดพริกแกงเขียวหวานเต้าหู้, ขนมจีนเส้นเหลือง, ผัดขี้เมาเต้าหู้ ฯลฯ

Plant Protein Isolate

คำว่า “Isolate” ในทางเทคนิคและโภชนาการ หมายถึงรูปแบบของสารอาหารที่ถูกแยกแยะออกจากสารอื่น ๆ ในแหล่งที่มาของมัน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและส่งเสริมประสิทธิภาพของสารอาหารนั้น ๆ

การใช้คำว่า “Isolate” ในทางโปรตีน หมายความว่าโปรตีนได้รับการสกัดแยกจากส่วนอื่น ๆ ของแหล่งที่มา เช่น สารอาหารเสริมโปรตีนพืชแบบ Isolate จะเป็นโปรตีนที่ได้รับการสกัดแยกออกจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เพื่อให้ได้โปรตีนที่สูง และสะอาด โดยรูปแบบ Isolate มักมีค่าปริมาณโปรตีนสูงและสารอื่น ๆ ต่ำกว่ารูปแบบอื่น ๆ ที่มาจากแหล่งเดียวกัน 

ในทางเทคนิคและโภชนาการ หมายถึงรูปแบบของสารอาหารที่ถูกแยกแยะออกจากสารอื่น ๆ ในแหล่งที่มาของมัน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและส่งเสริมประสิทธิภาพของสารอาหารนั้น ๆ

Plant Protein Powder

PlantProtein Powder คือ ผงโปรตีนพืชที่สร้างจากการสกัดแยกโปรตีนจากแหล่งพืช เช่น ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, และอื่น ๆ โดยการสกัดแยกนี้ช่วยให้ได้โปรตีนที่เข้มข้นและสะอาดจากสารอื่น ๆ เช่น คาร์โบไฮเดรตและไขมัน เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่มีความต้องการรับประทานโปรตีนพืชเพิ่มเติมเพื่อส่งเสริมสุขภาพและการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ โปรตีนพืชมักจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีแพ้อาหารหรือเลือกรับประทานอาหารจากแหล่งพืช

สามารถใช้ได้โดยผสมกับน้ำหรือเครื่องดื่ม สามารถผสม PlantProtein Powder กับน้ำหรือเครื่องดื่มตามต้องการ เช่น นม, น้ำผลไม้, น้ำมะพร้าว, โยเกิร์ต, ชาเขียว หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ ใช้เครื่องผสมหรือกลูต้าบ็อตเติมน้ำ (shaker bottle) เพื่อผสมให้เข้ากันได้ดี คุณสามารถปรับปริมาณ PlantProtein Powder ตามความต้องการในการรับประทานโปรตีนของคุณ

เพิ่มลงในอาหาร คุณสามารถเติม PlantProtein Powder ในอาหารอื่น ๆ เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนให้กับมื้ออาหารของคุณ สามารถเพิ่มในแซลลาด, ข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, ซุป, ซอส, ผลไม้ที่ผสมกับโยเกิร์ต, หรือผสมในสลัดสด เป็นต้น แค่คุณสังเกตุว่าปริมาณและรูปแบบการใช้งานของ Plant Protein Powder เหมาะสมกับอาหารที่คุณต้องการเติม

ใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหาร PlantProtein Powder สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนม อาหารว่าง และเค้กต่าง ๆ ได้ สามารถเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณชื่นชอบ เช่น พาสต้า, บาร์โปรตีน, แกงกะหรี่, หรือเมล็ดฟักทองกรอบ ให้ความหวานและปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น

Plant Protein กินตอนไหนดีที่สุด

• ก่อนออกกำลังกาย ช่วยให้ร่างกายได้รับประสิทธิภาพและพลังงานในการออกกำลังกาย เพราะโปรตีนจะช่วยสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายได้ดี
• หลังการออกกำลังกาย ช่วยในกระบวนการซ่อมแซมและสร้างกล้ามเนื้อที่ถูกทำลายในระหว่างการออกกำลังกาย การบริโภคโปรตีนในช่วงนี้อาจช่วยเร่งการฟื้นฟูและเพิ่มขนาดของกล้ามเนื้อได้
• เวลาในช่วงวัน การบริโภค PlantProtein ในเวลากลางวันสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและเพิ่มพลังงานในช่วงเวลาทำงานหรือกิจกรรมต่าง ๆ ได้
• ก่อนหรือหลังการมื้ออาหาร การบริโภค PlantProtein ก่อนหรือหลังมื้ออาหารสามารถช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ข้อควรระวังของการใช้ Plant Protein

• สารก่อภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์ PlantProtein อาจมีสารก่อภูมิแพ้อาจเป็นปัญหาสำหรับบางคน หากคุณมีประวัติการแพ้อาหารหรือต้องการทดลองก่อนการใช้งาน ควรตรวจสอบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนการใช้งาน
• ปริมาณสารอาหารอื่น ๆ บางผลิตภัณฑ์ PlantProtein อาจมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตระกูลเดียวกัน ดังนั้นควรตรวจสอบป้ายกำกับสารอาหารและปริมาณสารอาหารที่มีในผลิตภัณฑ์
• การกินในปริมาณที่เหมาะสม การบริโภค PlantProtein ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากการบริโภคโปรตีนเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะเครียดในระบบไตและตับ อย่างไรก็ตามควรปรึกษานักโภชนาการหรือแพทย์เพื่อประเมินความต้องการโปรตีนและปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคุณ
• การผสมกับสารลดน้ำหนักหรือผลิตภัณฑ์อื่น หากคุณใช้ PlantProtein เพื่อช่วยรลดน้ำหนัก หรือใช้ร่วมผลิตภัณฑ์สุขภาพอื่น ๆ ควรทำการสอบถามและปรึกษาคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสมและปลอดภัย
• การติดตามประสิทธิภาพและสัมผัสของคุณ การใช้ PlantProtein ควรติดตามความรู้สึกและประสิทธิภาพของคุณหลังจากการบริโภค หากคุณมีอาการไม่พึงประสงค์หรือปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับการใช้งาน PlantProtein ควรหยุดใช้งานและปรึกษาแพทย์

Plant Protein ยี่ห้อไหนดี 

แนะนำโดยผู้เขียนบทความ 

สรุป

การใช้ PlantProtein ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์เพราะมีไฟเบอร์และสารอาหารอื่น ๆ ที่มีเฉพาะในพืช มีความสามารถในการช่วยลดน้ำหนักได้ ผู้อ่านสามารถเลือกใช้ได้ตามความชอบ เรื่องรสชาติ ราคา และเนื้อสัมผัสของการรับประทาน คุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับการกินเวย์โปรตีนที่มาจากสัตว์ การรับโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน ทำควบคู่การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ